Abfallwirtschaft & Gastronomie

Die Ergebnisse dieser Studie zeigen zum einen, daß die Gastronomie in der Abfallwirtschaft Tirols eine ihrem wirtschaftlichen Stellenwert entsprechende Rolle spielt. Andererseits hat die Abfallwirtschaft ihren festen Platz in der täglichen Praxis der Hotel- und Gaststättenbetriebe. Obwohl zum Teil bereits Aktivitäten in Richtung moderner Abfallbewirtschaftung getroffen wurden, besteht weiterhin die Notwendigkeit zur Verbesserung und zur vermehrten Ausschöpfung der in dieser Studie aufgeführten Vermeidungs- und Verwertungspotentiale. Dieses zeigen sowohl die Ergebnisse der geführten Interviews, als auch die in den Sortieranalysen ermittelten Abfallzusammensetzungen. Es wurde deutlich, daß es über diese Studie hinaus für jeden Betrieb sinnvoll ist, seine jeweilige Situation im Bereich der Abfallwirtschaft zu erfassen und in eigene, betriebsspezifische Kenngrößen umzuwandeln. Die im Rahmen dieser Studie ermittelten Kennzahlen und Maßnahmenvorschläge bilden ein fundamentiertes Gerüst für die Beurteilung und Bewältigung abfallwirtschaftlicher Probleme im Gaststättengewerbe. Sie können jedoch nicht die aktive individuelle Gestaltung durch den Betrieb selbst ersetzen. In jedem Fall ist es für jedes Unternehmen sinnvoll, den im Anhang aufgeführten Fragebogen auszufüllen und sich so über die derzeitige Lage bezüglich der Abfallwirtschaft klar zu werden. Anhand der vorliegenden Studie ist dann eine Einordnung in die Gesamtsituation Tirols für jeden einzelnen Betrieb durchführbar. So wird für den Betreiber ersichtlich, wo er abfallwirtschaftlich im Vergleich zu seinen Mitbewerbern steht. Aufbauend auf diesen Grundinformationen kann dann ein an betriebliche Besonderheiten und örtliche Gegebenheiten bezüglich der Entsorgungsrahmenbedingungen angepaßtes Abfallwirtschaftskonzept entwickelt und somit ökologisch und ökonomisch relevante Einsparmöglichkeiten aufgedeckt werden.